| 产品特性：白色固体 | 是否进口：否 | 产地：印尼 |
| 型号：食品级 | 类别：食品乳化剂 | 有效物质含量：99％ |
| 主要用途：起酥性、乳化性 | 产品名称：起酥油 | 品牌：金光红玫瑰 |
| 执行标准：国家标准 |
起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。
功能用途
1.普通型起酥油--可塑性，具备起酥油多种功能特性，用于面包加工业。
2.稳定型起酥油--氧化稳定性高，用于饼干、椒盐饼干以及煎炸食品的加工。
3.高乳化型起酥油--乳化剂添加量大，用于糕点加工，能使制品体积大、口感好、不易老化。其功能特性也较好。
功能特性
起酥油能使制品分层、膨松、酥脆、保湿等，其功能特性包括可塑性、起酥性、酪化性、乳化性、吸水性、氧化稳定性和油炸性。不同的品种，对其功能特性的具体要求各异，其中可塑性是基本的特性 。
